Un mes después del ingreso de la Primavera. Escribo estas líneas que servirán para guiar la alimentación durante la Primavera.
La Primavera
Es un nuevo inicio. Es la época del año como para levantarse temprano de cama salir a caminar. Es tiempo para realizar actividades Yang que reflejan la naturaleza activa y en ascenso de la Primavera. Es tiempo donde la naturaleza sale hacia la luz luego del descanso debajo tierra durante el invierno.
El apetito disminuye y el cuerpo naturalmente comienza a limpiarse, no solamente de residuos de comida sino también de deseos excesivos y también se limpian las emociones como la insatisfacción, la impaciencia y el enojo. Se ven los acontecimientos de nueva manera sin el velo metafórico que cubría ojos y mente. La mirada se aclara en todo sentido.
Comidas para la Primavera
Es tiempo de fijarse en el hígado y en vesícula. De por si durante la Primavera comemos menos e inclusive se realizan ayunos para limpiar el cuerpo de la grasa y comidas pesadas consumidas durante el Invierno.
La dieta se caracteriza por ser la más ligera del año. Es momento para enfatizar la cualidad Yang de la Primavera: consumir plantas bebés, hojas verdes crudas y frescas, brotes y pasto de trigo en estado bebé. Evitar las comidas densas porque saturan el higado y el resultado son crisis hepáticas y fiebres.
Se necesita consumir comida con sabor fuerte. Por ejemplo un mate de menta endulzado con miel es perfecto para esta época. Es momento para utilizar hierbas como la albahaca, hinojo, romero, eneldo y laurel. Se necesita el sabor dulzón proveniente de los brotes: de cereales, leguminosas o semillas. También es tiempo para incluir beterragas, zanahorias bebé y otros vegetales con almidón y que sean bebés y dulces. Durante la primavera también es bueno consumir sabores fuertes como cebollas y ajo como vermifugos para eliminar parásitos que se pueden haber cobijado en el sistema digestivo.
La preparación de la comida es más simple, enfatizando verduras crudas y brotes. Desde el punto de vista ayurvédico (medicina tradicional de la India que tiene enfoque holístico, visión global del ser humano) las comidas simples crudas y con brotes son como el viento, posibilitan la rapidez, el movimiento rápido, y la actividad hacia todo lo exterior. También son limpiadoras y refrescantes.
Es así que se recomienda comida cruda a medida que el calor va en ascenso y durante tiempos con mucha actividad física. Esta dieta no es recomendable para personas cuyo sistema digestivo se inflama con el consumo de comida cruda. En cuanto al tiempo de cocción es mejor cocinar durante menor tiempo a temperatura más elevada, así los vegetales se mantienen al dente. Si se utiliza aceite es mejor saltear por poco tiempo. Si se cocina con agua, al vapor por poco tiempo o sino hervir agua apagar e introducir las verduras.
Este tipo de alimentación ayudará al higado a mantenerse a tono con la época y limpiarse. La medicina tradicional China indica que cuando el hígado está en armonía no existe ni tensión ni estrés. Sucede lo contrario con demasiada grasa, químicos, y comida demasiado procesada que llegan a causar disrupción en los cientos de procesos bioquímicos del hígado. Uno de los signos de un hígado desarmonizado es cuando afloran las emociones de enojo, impaciencia, frustración, resentimiento, violencia, arrogancia, agresividad y el impulso de tener una personalidad explosiva. La consecuencia de un higado desarmonizado es su obstrucción, estancamiento o se sobrecalienta.
Información extractada del libro Healing with Whole Foods de Paula Pitchford.
Se necesita consumir comida con sabor fuerte. Por ejemplo un mate de menta endulzado con miel es perfecto para esta época. Es momento para utilizar hierbas como la albahaca, hinojo, romero, eneldo y laurel. Se necesita el sabor dulzón proveniente de los brotes: de cereales, leguminosas o semillas. También es tiempo para incluir beterragas, zanahorias bebé y otros vegetales con almidón y que sean bebés y dulces. Durante la primavera también es bueno consumir sabores fuertes como cebollas y ajo como vermifugos para eliminar parásitos que se pueden haber cobijado en el sistema digestivo.
La preparación de la comida es más simple, enfatizando verduras crudas y brotes. Desde el punto de vista ayurvédico (medicina tradicional de la India que tiene enfoque holístico, visión global del ser humano) las comidas simples crudas y con brotes son como el viento, posibilitan la rapidez, el movimiento rápido, y la actividad hacia todo lo exterior. También son limpiadoras y refrescantes.
Es así que se recomienda comida cruda a medida que el calor va en ascenso y durante tiempos con mucha actividad física. Esta dieta no es recomendable para personas cuyo sistema digestivo se inflama con el consumo de comida cruda. En cuanto al tiempo de cocción es mejor cocinar durante menor tiempo a temperatura más elevada, así los vegetales se mantienen al dente. Si se utiliza aceite es mejor saltear por poco tiempo. Si se cocina con agua, al vapor por poco tiempo o sino hervir agua apagar e introducir las verduras.
Este tipo de alimentación ayudará al higado a mantenerse a tono con la época y limpiarse. La medicina tradicional China indica que cuando el hígado está en armonía no existe ni tensión ni estrés. Sucede lo contrario con demasiada grasa, químicos, y comida demasiado procesada que llegan a causar disrupción en los cientos de procesos bioquímicos del hígado. Uno de los signos de un hígado desarmonizado es cuando afloran las emociones de enojo, impaciencia, frustración, resentimiento, violencia, arrogancia, agresividad y el impulso de tener una personalidad explosiva. La consecuencia de un higado desarmonizado es su obstrucción, estancamiento o se sobrecalienta.
Información extractada del libro Healing with Whole Foods de Paula Pitchford.
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